Fra traditionelle favoritter til unikke former
Pasta er en elsket og alsidig fødevare, der findes i en utrolig variation af former og størrelser. Hver pastatype har sin egen unikke karakter, tekstur og anvendelse i køkkenet
Spaghetti
Form: Lange, tynde, runde strengpasta.
Anvendelse: Klassisk brugt med tomatsovs, kødboller eller en simpel olivenolie- og hvidløgsauce. Velegnet til at rulle op på gafler. Brug gerne danske hvidløg til saucen.
Penne
Form: Korte rør med skråt afskårne ender.
Anvendelse: Ideel til at opsamle og holde på saucer. Fungerer godt i ovnretter og pasta salater.
Suppehorn:
Form: Korte rørformede pasta med bølgete kanter.
Anvendelse: Velegnet til suppe på grund af sin lille størrelse og bølgede form, der fanger bouillon og små ingredienser. Også god i kold pasta salat.
Du kan købe suppehorn her.
Brug dem i tomatsuppe, kantarelsuppe, jordskokkesuppe eller jomfruhummersuppe.
Tagliatelle
Form: Bred, flad pasta, ligner fettuccine, men lidt smalere.
Anvendelse: Velegnet til tungere saucer som kødsovs, ragu eller flødesaucer.
Fusilli / skruer
Form: Spiralformet pasta.
Anvendelse: God til at fange saucer og ingredienser. Velegnet til både lette og tunge saucer.
Rigatoni
Form: Store rør med riller.
Anvendelse: Rillerne gør det ideelt til tykkere saucer og osteretter. Pastaen holder godt på saucen.
Lasagneplader
Form: Store, flade firkantede eller rektangulære ark.
Anvendelse: Bruges i lag til at lave lasagne. Kan koges separat og rulles om fyldet.
Linguine
Form: Flad, lang pasta, ligner tyndere og bredere spaghetti.
Anvendelse: Ofte serveret med lette saucer som skaldyr eller olivenoliebaserede saucer.
Gnocchi
Form: Små, bløde klumper lavet af kartoffeldej.
Anvendelse: Serveres ofte med smør, ost eller tomatsovs. Gnocchi kan også bages eller steges.
Elicoidali
Form: Rørformet pasta med en skruet form.
Anvendelse: Fungerer godt i retter med kraftige saucer og fyldige ingredienser.
Spaghettini
Form: Tyndere version af spaghetti.
Anvendelse: Koges ofte al dente og serveres med lettere saucer eller skaldyrsretter.
Farfalle
Form: Båndformet pasta, ofte kaldet “butterfly” eller “bow-tie.”
Anvendelse: Velegnet til kold pasta salat eller serveret med lette saucer.
Cannelloni
Form: Rørformet pasta, normalt fyldt med en blanding af kød, ost eller grøntsager.
Anvendelse: Bagt i ovn med sauce og ost. Fyldet kan variere efter smag.
Orecchiette
Form: Små, skålformede pasta.
Anvendelse: Perfekt til at indfange små ingredienser som f.eks. små stykker grøntsager eller hakket kød.
Orzo
Form: Risformede små korn.
Anvendelse: Ofte brugt i supper eller som en erstatning for ris i retter. Kan også bruges i salater.
Trofie
Form: Korte, tætte spiralformede pasta.
Anvendelse: Traditionelt brugt i italienske retter som Pesto Genovese.
Uanset om du vælger klassisk spaghetti eller eksperimenterer med mere unikke pastatyper som trofie eller gnocchi, er pasta en alsidig base, der kan tilpasses enhver smag og ret. Når du udforsker pastaverdenen, er det kun fantasien, der sætter grænserne for, hvordan du kan kombinere former og saucer for at skabe lækre og tilfredsstillende måltider.
Glutenfri Pasta
Pasta er en hjørnesten i mange køkkener verden over, men for dem med cøliaki eller glutenintolerance kan traditionel pasta være udelukket fra kosten. Heldigvis er det muligt at lave lækker glutenfri pasta derhjemme, og det giver dig kontrol over ingredienserne og smagsoplevelsen.
Ingredienser til Glutenfri Pasta
For at lave glutenfri pasta har du brug for et sæt af alternativer til almindelig hvedemel. Nogle populære valgmuligheder inkluderer:
Majsmel: Let og delikat i smagen.
Rismel: Skaber en glat og let pasta.
Boghvedemel: Har en nøddeagtig smag og er rig på næringsstoffer.
Kikærtemel: Tilføjer protein og en nøddeagtig smag.
Quinoamel: Pseudokorn med en let nøddeagtig smag.
Grundopskrift på glutenfri pastadej:
Ingredienser:
2 kopper glutenfrit mel (f.eks. rismel, majsmel, eller en blanding)
3 store æg
En knivspids salt
Fremgangsmåde:
Sigt Melet: Sigt glutenfrit mel i en stor skål for at undgå klumper.
Lav en Fordybning: Lav en fordybning i midten af melet og knæk æggene der.
Tilsæt Salt: Tilføj en knivspids salt til æggene og melet.
Bland Dejen: Brug en gaffel eller dine hænder til gradvist at blande melet med æggene, indtil dejen begynder at tage form.
Ælt Dejen: Ælt dejen på en let melet overflade i cirka 10 minutter, indtil den bliver glat og elastisk.
Rul Dejen Ud: Del dejen i mindre sektioner og rul hver sektion ud til den ønskede tykkelse på en let melet overflade.
Skær Pastaen Ud: Brug en kniv eller pastamaskine til at skære dejen i ønskede pastastrimler eller former.
Tips til at Arbejde med Glutenfri Pasta:
Tilsæt Mere Melet: Da glutenfrie meltyper har forskellige egenskaber, kan du være nødt til at tilføje mere mel under æltningen for at undgå klæbrighed.
Vær Tålmodig: Glutenfri pasta kan være mere skrøbelig end almindelig pasta, så vær forsigtig, når du ruller den ud og skærer den.
Prøv med Mere Æg: Nogle opskrifter inkluderer ekstra æg for at forbedre pastaens konsistens og smag.
Kogning og Servering af Glutenfri Pasta:
Brug Rigeligt med Vand: Kog glutenfri pasta i rigeligt med vand med en teskefuld salt. Dette hjælper med at forhindre, at pastaen klæber sammen.
Hold Øje med Kogetiden: Glutenfri pasta kan ofte koge hurtigere end almindelig pasta, så hold øje med kogetiden for at undgå overkogning.
Skyl og Server: Skyl pastaen straks i koldt vand for at stoppe kogetiden. Server den med din yndlingssauce og toppings.
Eksperimenter med Former og Variationer:
En af fordelene ved hjemmelavet pasta er, at du kan eksperimentere med former og variationer. Prøv at lave fettuccine, farfalle eller endda fyldte pasta som ravioli eller tortellini.
At lave glutenfri pasta derhjemme giver dig mulighed for at tilpasse din pastaoplevelse og nyde de dejlige smage og konsistenser uden bekymringer om gluten. Uanset om du vælger majsmel, rismel eller en blanding af forskellige meltyper, vil din hjemmelavede glutenfri pasta være en velsmagende og tilfredsstillende tilføjelse til ethvert måltid.